En el hemisferio sur existe una estrecha franja extendida entre el paralelo 32º al 38º donde se ubican los siguientes países: Argentina y Chile (América) Sudáfrica (África), Australia y Nueva Zelandia (Oceanía). En esta extensión se dan condiciones óptimas de tierra, agua y clima para producir y elaborar vinos finos con uvas de gran calidad.
Argentina se ubica entre los primeros productores de vinos a nivel mundial, conjuntamente con países como Francia, Italia, España y Estados Unidos.
La industria vitivinícola argentina ha evolucionado considerablemente, conquistando sin duda mercados de exigentes consumidores. Además, los vinos argentinos poseen un valor agregado porque son considerados entre los más saludables del mundo.
La capacidad antioxidante detectada en los vinos argentinos es levemente superior sobre los vinos estadounidense y chilenos, y un poco más que en los vinos europeos. Posiblemente los vinos argentinos, sobre todo los tintos, sean los que poseen mayor capacidad antioxidante del mundo, por la altura donde se ubican sus viñedos, las escasas precipitaciones que afectan la zona y la casi nula nubosidad que permite una fructuosa exposición solar sobre los cultivos. Todo esto genera destacadas condiciones climáticas que producen una mayor cantidad de “polifenoles” en las uvas.

En América, el cultivo de la vid no existía hasta la llegada de los españoles. Cristóbal Colón (1451-1506), cuando realiza su segundo viaje, en 1493, a un año del descubrimiento del continente americano, introdujo las primeras variedades en las Antillas (Centroamérica), pero a causa del clima de la región caribeña, estas especies no lograron fructificar. 
En 1543 la vid había llegado a la ciudad de Salta, desde el Alto Perú, donde se traían las primeras uvas. Posteriormente, con el tiempo, las uvas encontraron su mejor asentamiento en la ciudad de Cafayate.
En la ciudad de Santiago del Estero llegaron viñas aproximadamente en 1556. Allí el cultivo de vid progresó realmente, y para 1557 los jesuitas habían realizado las primeras plantaciones de cierta importancia en el territorio.
Cuando se fundan ciudades como Mendoza, en 1561, y San Juan, en 1562, eran puntos estratégicos por donde ingresaron viñas desde Chile a la Región de Cuyo, para diseminarse luego por todo el territorio.
En 1598 en la provincia de Misiones también florecía la vitivinicultura de la época, y en menor cantidad se producía en las provincias de Córdoba, Santa Fé y Buenos Aires.
En Argentina, como en varios países de Latinoamérica, la expansión de las cosechas de viñedos se relaciona estrechamente con la difusión del cristianismo, sobre todo porque el clero necesitaba indudablemente del vino para poder celebrar la misa.
En 1853 el sanjuanino Domingo Faustino Sarmiento (1811-1888), que era gobernador de Cuyo (Mendoza – San Juan), contrataría al francés Aimé Pouget, quien se encargó de reproducir las primeras cepas de variedad francesa, entre ellas la reconocida Malbec, que para varios enólogos, sumilleres y especialistas sobre la vid se ha adaptado en esta zona mejor que en cualquier otra parte del mundo. Esto se debe a la particular orografía y composición  de los suelos de la provincia de Mendoza, acompañada de la majestuosa Cordillera de los Andes, por donde se producen los deshielos de agua pura y cristalina que forman los ríos que descienden zigzagueando en dirección este, desde las altas cumbres andinas.
En 1916 arriba a la Región Noroeste (Salta – La Rioja - Catamarca), el tunecino José Alazraqui con amplia experiencia en vitivinicultura desarrollada en territorio francés, que promueve conjuntamente con Miguel Urtado el surgimiento de la viticultura regional.
En 1919, después de la Primera Guerra Mundial (1914-1918), los vinos argentinos adquirieron calidad, y las cepas traídas desde Francia, Italia y España dieron excelentes resultados en un suelo y clima que, sin duda, eran ideales para el cultivo de la vid.
En 1970, la tendencia predominante fue la producción masiva de los denominados vinos de mesa, muy accesibles y de consumo corriente, destinados para las comidas de todos los días en el mercado interno. Los vinos finos eran demasiado costosos y utilizados en ocasiones especiales. 
En 1990 se inicia el auge en la producción vitivinícola, y un importante caudal de divisas de origen nacional e internacional se invierten en la industria de la vid. Esto permitió incorporar tecnología y conocimiento en todos los aspectos de la elaboración y comercialización, obteniendo vinos finos de calidad superior que atraían a los más exigentes consumidores. 
Desde entonces, los vinos argentinos comienzan a estar presentes en restaurantes y vinotecas ubicadas en ciudades como Nueva York, Londres, Paris y Madrid. Los cepajes argentinos adquieren personalidad propia a causa del excelente clima y suelo, entre otros factores donde se los cultiva.
Además, las bodegas instaladas en el país adquieren renombre internacional y muchas de ellas se presentan en certámenes y ferias internacionales, recibiendo lauros y premios destacados.
Finalmente comienza a crecer la exportación, llegando vinos finos argentinos a países como Gran Bretaña, Francia, España, Italia, Suecia, Noruega, Dinamarca, Alemania, Portugal, Turquía, Estados Unidos y Canadá, entre otros. Al carecer algunas bodegas de recursos propios para lograr una efectiva expansión en los nuevos mercados, se incentivaron las alianzas con grupos financieros extranjeros que descubren en la industria del vino una efectiva fuente de rentabilidad.
Actualmente la zona vitivinícola argentina se extiende desde el norte de Cafayate en Salta (Región Noroeste) hasta el sur en el alto valle de Río Negro (Región Patagónica Andina) y desde la majestuosa cordillera andina en el este hasta los valles del oeste de Mendoza (Región Cuyo).

En la Argentina, dentro de las diferentes regiones que permiten el cultivo de la vid, la conjunción del clima, suelo y altura, sumado a la experiencia del hombre, han desarrollado la producción de vinos de una excelente calidad.

Orden de Producción de Viñedos por Provincia

Región de Cuyo

Mendoza
Si bien es muy difícil afirmar cual fue la primer zona de producción de vid en la Argentina, porque era un procedimiento muy generalizado y su cultivo era rudimentario y casi doméstico, la región de Cuyo (Mendoza y San Juan) siempre se destacó debido a la óptimas condiciones climáticas para su desarrollo.
En el hemisferio sur la zona de cultivo privilegiada, ideal para vinos de calidad, es la que se ubica en los 32° de latitud, que atraviesa justamente a la provincia de Mendoza. 
Esta región posee un suelo fino de características aluvionales, rocoso y arenoso, con una altura de aproximadamente 900 m.s.n.m.; con irrigación de agua cristalina y pura, rica en minerales, proveniente del deshielo de la Cordillera de los Andes; y la presencia del sol más de 300 días al año. Todos estos elementos hacen que sus vinos, de definidas y particulares características, hayan obtenido prestigio mundial.
Desde tiempos remotos los conocedores de esta materia denominaban a Lujan de Cuyo como “La Primera Zona” destacándola como lugar privilegiado para el cultivo y desarrollo de la vid. Esta zona se ubica aproximadamente a 33° de latitud sur y a 68° de longitud oeste, y esta recorrida por el río Mendoza, que mediante sus cristalinas aguas, ricas en minerales, riega los cultivos de los viñedos establecidos entre los 800 y los 1200 m.s.n.m., por medio de sistemas de canales y acequias. Por el oeste se ubica la majestuosa Cordillera de los Andes y por el este se ubican una serie de cuchillas y cordones montañosos. Su suelo de origen cuaternario, rico en potasio, es arenoso, calizo y arcilloso.
En el sur, San Rafael es otra importante zona de producción de vinos, abarcando un área ubicada entre los 22° y 42° de latitud. Su suelo, con variaciones entre arenoso a limoso, es irrigado por las aguas de los ríos Diamante y Atuel, que nacen de las altas cumbres andinas para desplazarse hacia el este custodiando el Valle de San Rafael, el cual posee una pendiente que desciende desde Las Paredes a 800 m.s.n.m., hasta Villa Atuel a 500 m.s.n.m. El riego es de tipo superficial, por surcos o canales y hasta en algunos casos por melgas. El cordón extendido de nordeste a sudeste denominado Sierra Pintada o Bloque de San Rafael, impide el fuerte avance  de los vientos provenientes del sur, definiendo un microclima especial dentro de esta zona.
En la localidad de Luján de Cuyo, se analizó desde 1987 la necesidad de organizar y crear la primera Denominación de Origen Controlada en el país, que protegiera la elaboración de vinos finos en esta zona; y finalmente en San Rafael se funda, en 1990, la Denominación de Origen Controlada.

San Juan
En San Juan, la vitivinicultura se desarrolla principalmente en el Valle del Tulum y en menor proporción en los valles de Zonda y Ullum, ubicados entre la Cordillera de los Andes y la sierra de Pie de Palo, a ambos lados del río San Juan. También se cultiva la vid en otros valles cordilleranos más altos y en consecuencia más frescos, como Calingasta, Jáchal (a 1.165 m.s.n.m.) e Iglesias.
Los suelos situados en la margen izquierda del río son pedregosos y en parte cubiertos de arcilla y arena adecuados al cultivo de la vid. Los ubicados sobre la margen derecha son de gran fertilidad, en general arenosos, arcillosos y poco profundos.
El agua de irrigación es apta para uso agrícola, siendo principalmente aportada por el río San Juan y en menor proporción por el río Jáchal y también por captación de aguas subterráneas mediante perforaciones.

Región Noroeste

Salta
Es otra región donde se producen y comercializan local e internacionalmente vinos de excelente calidad, que han obtenido importantes premios. Esta región (fundamentalmente en las provincias de Salta, La Rioja y Catamarca) también posee condiciones especiales para el crecimiento de la vid.
En la provincia de Salta, dentro del imponente paisaje de los Valles Calchaquíes, se halla la localidad de Cafayate, la más improtante de la región para la producción de vinos, que cuenta con los viñedos más altos del mundo (1.700 m.s.n.m.). En ella, las viñas encuentran un lugar óptimo y se  asientan en un suelo franco-arenoso profundo, con ripio y piedras sueltas; donde se efectúa riego por canales, manto o goteo, con un clima templado y seco, bondadoso para el cultivo de la vid.
Esta localidad se encuentra dentro del conocido Valle de Cafayate, que posee una distancia de este a oeste de 20 km., estando custodiado por los ríos Chusca y Lorohuasi, ambos afluentes del río Santa María. Esta área se halla aproximadamente a 25° de latitud sur y 66° de longitud oeste, con una altura que va desde los aproximadamente 1.660 m.s.n.m. en el Departamento Cafayate, donde se encuentra la localidad del mismo nombre, hasta los 2.200 m.s.n.m. en el Departamento Molinos, donde pertenence la localidad de Salta.

Catamarca
Pueden distinguirse dos áreas: la occidental y la del Valle de Catamarca u oriental. El Valle de Catamarca tiene precipitaciones anuales de aproximadamente 400 mm, los suelos son profundos, francos o limo-arenosos, las temperaturas estivales son elevadas. El oeste es más fresco, con precipitaciones anuales inferiores a 200 mm, distribuidas principalmente en el período estival.
Los suelos son bastante homogéneos, de textura media y fina, pobres en materia orgánica, calcáreos y en general, poco salinos. Existe un neto predominio de las variedades rosadas y blancas de vinificar. En el área occidental, el departamento Tinogasta, tiene prácticamente el 70% de la superficie vitícola de la provincia, dedicándose a la producción de uvas para consumo en fresco y para vinificar, con las que se elaboran vinos regionales. Aquí se concentra la mayor cantidad de bodegas de la provincia de Catamarca, que producen casi el 77% de la producción.

La Rioja
La zona vitivinícola más importante de la provincia está ubicada en los Valles de Famatina, al oeste de la provincia, entre el Maciso de Velasco al este y el nevado de Famatina al oeste.
La región de los Valles de Famatina posee condiciones óptimas para el cultivo de la vid: más de 1.100 mts. sobre el nivel del mar; suelos aluvionales con textura franca a franca-arenosa; baja humedad ambiente, solo 150 mm. de precipitaciones anuales, alta luminosidad y una amplitud térmica promedio, en época estival, que va de los 35° C durante el día y desciende a 17° C por las noches. Todo esto favorecido por la orientación Sur - Norte de los cordones montañosos que evita que los primeros y los últimos rayos solares incidan directamente sobre las vides.

Región Patagónica

Río Negro
Se encuentra a 39º de latitud sur. Es un extenso valle que nace a los pies de la Cordillera de los Andes y se extiende en la conjunción de los ríos Neuquén y Limay. Comprende los departamentos de General Roca en la provincia de Río Negro y de Confluencia en la provincia de Neuquén. Es una de las regiones más australes del mundo en donde se cultivan uvas finas y la que está ubicada a una menor altitud dentro de la Argentina (300 m.s.n.m.).
Por cuanto el clima es más frío que en las otras regiones, los mostos se caracterizan por un mayor contenido de acidez que incluye una elevada proporción de ácido málico y menor riqueza azucarina.

En Argentina se destaca una amplia superficie cultivada, con las siguientes variedades aptas para la actividad de la vitivinicultura:

Tintas	Blancas	Rosadas
Bonarda	Pedro Ximénez o Pedro Giménez	Cereza
Malbec	Moscatel de Alejandría	Criolla Grande
Cabernet Sauvignon	Torrontés Riojano	Moscatel Rosado
Tempranilla	Chenin	Criolla Chica
Sangiovese	Ugni Blanc	Valency
Merlot	Chardonnay	Buonamico
Bequignol	Gibi	Ferral
Barbera	Semillón	Garnacha
Syrah	Tocai Friulano	Canela
Greco Nero	Maticha	Ferral
Fer	Sauvignon Blanc	Traminer
Canari	Palomino
Pinot Noir	Moscatel Amarillo
Balsamina	Riesling
Fintendo	Moscato d´Asti
Freisa	Saint Jeannett
Nebbiolo	Pinot Blanc
Lambrusco	Prosecco
Raboso Varonés	Gewürztraminer o Traminer
Graciana	Macabeo
Carignan	Elbling
Alicant Bouchet	Sylvaner
Tannat	Melon Muscadet
Verdot	Viognier
Pinot Joubertin
Dolcetto
Cinsaut
Aspirant Bouchet
Cesar
Ruby Cabernet
Gamay

En Argentina, al igual que en otros países europeos como Francia, Italia y España, la Denominación de Origen Controlada (D.O.C.) para la alta calidad enológica ha adquirido prestigio mediante los distintos sistemas establecidos. Estos sistemas regulan la certificación de los lugares de origen de las cepas empleadas en los vinos.
El consumidor extranjero se interesa de que un vino haya pasado por los severos filtros que otorga la certificación D.O.C. (Denominación de Origen Controlada), lo que brinda una garantía de seriedad.
Argentina cuenta con las primeras D.O.C. en la provincia de Mendoza, en las zonas de Luján de Cuyo (al norte) y San Rafael (al sur); y también en la provincia de Río Negro en la zona del Alto Valle (al oeste).
La reconocida D.O.C. de San Rafael cuenta, entre las bodegas propulsoras de la iniciativa, a Bianchi, Suter y Goyenechea, entre otras destacadas. Ellas han lanzado los primeros vinos con Denominación de Origen Controlada de la zona, con cepas de las cosechas de 1992 y 1993. 
También se destaca por esta denominación el Alto Valle de Río Negro, donde la bodega liderada por Canale está entre las pioneras en lo que se llama antecedente válido en materia de D.O.C., porque los productos de Río Negro llevaban adheridas a las botellas una oblea identificatoria que los destacaba como “Los Vinos Finos de la Zona Fría”.

Además de vinos, existen numerosos productores de Champaña en Argentina:

Benjamín Nazar Anchorena
Bodegas Bianchi
Bodegas Chandon
Bodegas Crillón
Bodegas Lopez y Jean Rochebouet (Henry Piper)
Elías Pokrajac
J. F. Navarro Correas
J. Llorente y Cia.
Le Vignoble
Saint Remy (Grupo Moyano – Catena)

Entre las bodegas y sus marcas, podemos mencionar las siguientes:

Los quesos son una buena elección para combinar con los vinos, por eso es recomendable que para mantenerlos frescos se sirvan entre 8° a 17° C, según su naturaleza y maduración, para lo cual se sugiere retirarlos de la heladera unas horas antes de comerlos.
Algunas combinaciones generales que vale la pena considerar son acompañar un Queso de Cabra con algún Sauvignon Blanc (puede ser mendocino o rionegrino); un Queso Azul con un Torrontés de la región de cuyo o del noroeste (mendocino, sanjuanino, riojano o salteño); un exquisito Blue Bert con Chenin (mendocino o sanjuanino); un queso Munster con un Gewürztraminer o Traminer mendocino; un queso Gruyére con un Pedro Jiménez sanjuanino, o un Merlot (mendocino o riojano); un queso Camembert con un Merlot (puede ser mendocino o rionegrino), y también con sidra dulce o un Semillón rionegrino; un queso Gouda con un Borgoña mendocino; un queso Reggianito con Cabernet Sauvignon (mendocino o salteño); un queso Pepato con un Syrah (puede ser mendocino o catamarqueño); y finalmente un queso Cheddar con un Cabernet Sauvignon o Malbec, como así también con un Riesling o Viognier mendocino.

En cuanto a combinaciones de quesos y marcas, podemos sugerir, entre otros:

Es importante encontrar el equilibrio de sabores entre el vino y la comida con que se lo va a acompañar comúnmente denominado maridaje o acuerdo.
A continuación se enuncian ciertas opciones de vinos y espumosos nacionales, para acompañar diferentes platos de cocina a modo de sugerencia: